Día 2: Producción Responsable

El día de hoy visitamos una granja orgánica en la que pasamos el día entero, primero aprendiendo sobre historia y teoría, seguido por un tour, una rica comida, y finalmente colaborando para realizar trabajos de granja. 

De teoría me gustaría recordar algo sobre el contexto histórico que se tiene en cuanto a la industria lechera en los Países Bajos. Este sector se vio favorablemente beneficiado tras los finales de la Segunda Guerra Mundial, pues hubo un cambio en el sistema para no volver a pasar hambre, así que empezó a ser obligatorio para cada productor tener un tanque de leche. También se les pidió especializarse en un área, ya sea lechería, agricultura o ganadería, para de esta forma lograr enfocar la producción y establecer precios fijos con el fin de proteger el mercado. 

Con el cambio de políticas en beneficio de los granjeros, vinieron miles de millones de euros en subsidios por parte del gobierno para fertilizantes y programas de salud animal. En la década de los años 80 subieron estos subsidios hasta 4 billones de euros, y hubo tanta sobreproducción que se le llamó mar de leche y montaña de mantequilla. La producción de leche aumentó 200%, sin embargo, se perdieron 90% de las granjas familiares en 50 años, y lamentan se prevee otra pérdida de 70% en los próximos años. 

Al igual que en México, existe un monopolio manejado por grandes empresas, dejando a un lado a los productores locales, y sí, la comida es muy barata y todo parece perfecto, pero en realidad nos enfrentamos a efectos como la pérdida de empleos, ingresos no asegurados para granjeros locales, pérdida de biodiversidad, mala salud animal, problemas de uso de suelo y agua, y críticas a los productores. 

Rescaté los siguientes mecanismos que funcionan como una solución para los conflictos que enfrentan los campesinos, y que pueden ser aplicados alrededor del mundo, incluyendo a México:

• Partir del conocimiento y experiencia de los productores, no solo política y ciencia, pero apoyar investigación.
• Mejorar la fertilidad del suelo y materia orgánica es la más alta prioridad para eficiencia natural. Absorbe más CO2. 
• Reducir mortalidad y prevención de enfermedad animal. 
• Optimizar en lugar de maximizar producción. Producción por vida total en lugar de producción por año. 
• Diversificar ingresos de locales: vender en local markets, actividades turísticas, terapia con animales.
• Reestablecer lazos entre ganadería y medio ambiente/cultivos. 

• Revalorar razas originales, con cruces estratégicos. 
• Regresar a prácticas tradicionales (animales en el campo, conservar cuernos, no separar a las crías, alimentar con pasto).
• Revalorar plantas medicinales y entrenar a veterinarios para utilizarlos.
• Organización de productores y aprendizaje en grupo.
• Grandes inversiones y granjas enormes no significa grandes y seguros ingresos. 

Finalmente, al trabajar en la granja obtuve una percepción del gran esfuerzo que toma mantener activo el sistema, y de alguna forma me conecté especialmente con las ganas de llevar estos sistemas de eficiencia natural a mi país.